Judy Joo séf Buddy Valastroval beszélget a konyhában és a konyhán kívüli életről – és az ünnepek kedvenceiről!

Kulináris beszélgetések! Híres szakács Judy Joo leült a híres pékhez Buddy Valastro beszélni az életről a konyhában és azon kívül – az ünnepi időszakban.

Az Cake Boss timsó, 45 éves, van tortákat készített néhány legnagyobb hírességnek a világban. Azonban, az ünnepek alatt , Valastro felesége átveszi a főzési feladatokat. „Mindenki a házamba jön és [Valastro] hozzáadása csodálatos lakomát rendez karácsony estére és karácsony napjára egyaránt – dörmögte. „Aztán karácsony reggelén mindannyian közösen bontunk ajándékokat, és családi játékokat játszunk.”

Mint a Carlo’s Bakery tulajdonosa várja az idei ünnepeket és Lisa finomságait , Buddy beszél vele Judy Joo séf lenyűgöző karrierjéről , az ünnepi szezonban, sőt meglepő konyhai bűnös örömeit .

Kizárólag a csevegésüket olvassa el Us Weekly - és szerezze be a Sunday Gravy receptjét - alább:

Judy Joo: Van a családodnak valami bevált ünnepi receptje?

Buddy Valastro: A vasárnapi mártás [házunkban] alapvető alapanyag. A receptet megtalálod itt könyvem Olasz főzés a Cake Boss-szal .

JJ: Egy nagy összejövetel lebonyolítása stresszes lehet. Van valami tipp vagy tanács, hogy zökkenőmentesen menjen?

BV: A legfontosabb, hogy azokkal az emberekkel legyél, akiket szeretsz. Megpróbálok egy pillanatra rájönni, milyen szerencsés vagyok. Csak a szeretteid számítanak.

JJ: Lenyűgöző karriered volt. Mi a legnagyobb lecke, amit eddig tanultál?

BV: Mindig az volt a gondolatmenetem, hogy keményebben és tovább dolgozzak. De a mostani életemmel és vállalkozásaimmal nem tudok egyszerre két helyen lenni. Meg kellett tanulnom a siker helyes receptjét. Nem tudod megoldani a problémáidat. Így most már olyan rendszerekkel és eljárásokkal rendelkezem, amelyek a tervek szerint haladnak.

JJ: Az édes finomságairól ismert, de mi a kötelező éjféli uzsonnája?

BV: Pizza!

JJ: Mi a helyzet a kedvenc burgonyaszirom ízeddel?

BV: Ez nehéz, de sóval és ecettel kell mennem.

JJ: Vannak izgalmas projektjei?

BV: Új szerződésem van az A+E-vel, úgyhogy az ünnepek után rögtön néhány új műsor forgatásával leszek elfoglalva. Az e-kereskedelmem nagyon fellendült, valamint az új éttermeim, amelyek közül az egyik a The Boss Café, amely [nemrég] nyílt meg Las Vegasban.

Buddy Valastro vasárnapi mártás receptje

A neves pék megosztotta a mártás receptjét – 8-10 adagot kínál (maradékkal!) – Us Weekly olvasók.

Hozzávalók

1/4 csésze olívaolaj

1 húsos báránynyakcsont (kb. 1 font), keresztben 2 hüvelykes darabokra vágva nehéz késsel (kérje meg a hentesét, hogy tegye meg)

Só

1 font édes olasz kolbász linkek (körülbelül 8 link)

Karaj

1 nagy spanyol hagyma, felkockázva

5 nagy gerezd fokhagyma, préselve

2 evőkanál durvára vágott friss bazsalikomlevél

1 evőkanál durvára vágott friss oregánólevél

3 db 28 oz-os doboz egész szilvaparadicsom a levével együtt

3 db 28 oz-os doboz zúzott paradicsom a levével együtt

1 üres 28 oz-os paradicsomkonzerv, hideg vízzel megtöltve

2 evőkanál cukor

Húsgolyók

Egy darab Parmigiano-Reggiano, tálaláshoz

Utasítás

1. Hevítsd fel az olajat egy nehéz edényben vagy más széles, mély, nehéz edényben közepes lángon, amíg csillámló, szinte füstölni nem kezd.
2. A báránydarabokat enyhén megsózzuk, beletesszük az edénybe, és kevergetve 5-7 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Tegyük át egy tányérra, és tegyük félre.
3. Adja hozzá a kolbászgombócokat a serpenyőhöz, és pirítsa meg őket, miközben 5-7 perc alatt megforgatja, amíg barnára sül. Tegye át a braciole-t a tányérra a többi hússal együtt.
4. Adjuk hozzá a hagymát az edényhez, és kevergetve főzzük, amíg megpuhul, de nem barnul meg, körülbelül 5 percig. Hozzákeverjük a fokhagymát, a bazsalikomot és az oregánót, és kevergetve 1 percig főzzük. Öntsük hozzá a paradicsomot és a vizet, majd adjuk hozzá a cukrot. Keverjük össze és főzzük, amíg a szósz fel nem forr. Csökkentse a hőt, hogy a szósz felforrósodjon. Tegyük vissza a húsokat a fazékba, a húsgombócokkal együtt.
5. Főzzük meg a szószt úgy, hogy a hőt alacsony lángon tartsuk, és időnként megkeverjük, hogy semmi se perzselődjön meg, amíg a kívánt vastagságra nem fő. A vékony és enyhén ízesítetttől a vastag és gazdag ízűig terjedhet. Amikor ízlésed szerint elkészült, 2-3 óra, csipesszel tedd át a húsokat egy tálra. Keverjük össze a szószt, és ha szükséges, csökkentsük tovább. Kóstoljuk meg, és ha szükséges még sózzuk.
6. A kolbászt keresztben szeleteljük fel egyenként. Távolítsa el a madzagot vagy a fogpiszkálót a karkötőről, és keresztben szeletelje fel részekre. A húsokat és a fasírtokat egy tálra rendezzük, a nyakcsontdarabokkal együtt azoknak, akik ki akarják szedni a húst.
7. A szószt főtt tésztával és reszelt sajttal tálaljuk, a húsgombócokkal és a szeletelt húsokkal együtt.

Oszd Meg A Barátaiddal: