Magyarázat: Szingapúr szeretett utcai hawker-kultúrája, ma már az Unesco „szellemi öröksége”
A hawker központok Szingapúr multikulturalizmusát reprezentálják, a standokon többek között kínai, maláj, indiai eredetű, olcsó, finom ételeket árulnak.
A Lau Pa Sat élelmiszerközpont Szingapúrban látható. (Reuters fotó: Edgar Su, File) A múlt héten Szingapúr egyik legnépszerűbb látványossága, a nyüzsgő utcai hawker-kultúra az Unesco szellemi kulturális örökségévé nyilvánította. Most egy listán szerepel, amely olyan gyakorlatokat tartalmaz, mint az indiai jóga, a jamaicai reggae zene, a finn szaunakultúra és Törökország veszélyeztetett füttynyelve.
Utcai hawking Szingapúrban
A szingapúri utcai hawkerek kitörölhetetlen részei a városállam helyi életének, amint az az Őrült, gazdag ázsiaiak (2018) című sikerfilmben is látható, amely a Newton Marketen, a város egyik legnépszerűbb késő esti utcai étkezési célpontján játszódik. .
Ezek az árusító bódék egyben hatalmas turisztikai attrakciót is jelentenek, turisták millióit vonzzák olyan ételek iránt, mint a nasi lemak, a chili rák, a kaja pirítós, a laksa és a roti prata. A hawker központok Szingapúr multikulturalizmusát reprezentálják, a standokon többek között kínai, maláj, indiai eredetű, olcsó, finom ételeket árulnak.
Az élet minden területéről érkező emberek pártfogolják ezeket a standokat, és a szingapúri kormány örökségvédelmi webhelye szerint, amelyet az UNESCO emberiség szellemi kulturális örökségének reprezentatív listájára való benyújtási folyamat során hoztak létre, 10 szingapúriból kilenc úgy gondolja, hogy az utcai árusok kultúrája. nemzeti identitásuk fontos része.
Az örökségvédelmi webhely szerint ennek az élénk street food-kultúrának a története az 1800-as évekig nyúlik vissza, amikor Szingapúr a brit birodalom fontos kereskedelmi központjává vált. A régió minden részéből – Kínából, Indiából, a maláj szigetvilágból – érkező bevándorlókat vonzotta a nyüzsgő kikötőváros kínálta munkalehetőség, és sokan közülük az utcán élelmiszert árultak.
CSATLAKOZZ MOST :Az Express Explained Telegram csatorna
A város életének részei maradtak még Szingapúr 1965-ös függetlenségének elnyerése után is. Nem sokkal ezután, 1968-ban a hatóságok megkezdték az utcai árusok engedélyezését, és speciálisan épített áruházakba költöztették őket, ez a folyamat egészen 1986-ig tartott.
Az évek során a szingapúri kormány a Nemzeti Környezetvédelmi Ügynökség irányítása alatt számos lépést hajtott végre a hawker kultúra életben tartása érdekében, beleértve az Inkubációs Stall Program létrehozását a törekvő utcai hawkerek számára, a Hawkers Fejlesztési Programot, amely felvértezi a törekvő és meglévő utcai árusokat releváns készségek, mint például a közösségi média marketingje, és a Hawker's Productivity Grant, amely finanszírozást kínál az egyes standok tulajdonosainak, hogy automatizált berendezések használatával produktívabbá váljanak.
A szingapúri street foodnak világszerte rajongói vannak, és sok kritikai elismerést is kivívott. 2016-ban a kínai negyedben található Liao Fan Hawker Chan, amely szójaszószos csirkehús rizséről és sült sertéstésztájáról híres, lett a világon az első Michelin-csillaggal kitüntetett hawker istálló. Azóta számos szingapúri stand kiérdemelte az áhított elismerést, így a világ legolcsóbb Michelin-csillagos éttermei közé tartoznak.
Élénk, de küzdelmes kultúra
Annak ellenére, hogy szeretett helyi intézmény, és elkötelezett állami támogatást is vonz, a hawker-kultúrát azonban problémák sújtják, többek között az a tény, hogy egyre kevesebb szingapúri fiatal dolgozik azon a hosszú, kemény munkaórákon, amelyet egy utcai hawking stand megkövetel. Ezenkívül az összetevők növekvő költségei egyre inkább fenntarthatatlanná teszik a jó minőségű, olcsó élelmiszerek értékesítését.
Ebben az évben a Covid-19 világjárvány, amely a globális élelmiszer- és vendéglátóipar nagy részét tönkretette, a szingapúri utcai árusokat is súlyosan érintette. Bár felmerültek olyan közösségi kezdeményezések, mint például a Hawker Heroes SG, amely teljesen ingyenes szállítási szolgáltatást kínál a leginkább sújtott árusoknak, az Unesco bejelentése várhatóan lendületet ad Szingapúr egyedülálló utcai hawker-kultúrájának.
Oszd Meg A Barátaiddal:
