Indiában zöldségnek lenni annyi, mint sok tejet inni
Az NSSO adatokból származik a vegetarianizmus kulcsfontosságú jellemzője: a több tejet fogyasztó államok lassabban fogyasztanak tojást, halat, húst.
Az NSSO adataiból az a legfontosabb, hogy a vegetarianizmus meghatározó jellemzője, ahogyan Indiára vonatkozik, a tejfogyasztás. Vegetáriánusnak lenni azt jelenti, hogy a diéta tele van dallal, sabzival és phallal, igaz? Rossz – ha Indiáról van szó, legalábbis.
A háztartások átlagos havi egy főre jutó kiadásai (MPCE) zöldségekre és friss gyümölcsökre magasabbak a hal- és marhahúsevő Keralában, mint a vegetáriánus Madhya Pradesh-ben, amelynek főminiszterét a hírek szerint levették az anganwadi gyerekek étlapjáról.
Nem kevésbé árulkodó az is, hogy Rajasthanban az egy főre jutó hüvelyesekre, zöldségekre és gyümölcsökre fordított kiadások alacsonyabbak az országos átlagnál ezeknél a termékeknél. Vagy ami azt illeti, az átlagember zöldségfogyasztása Mizoramban, Nagalandban, Sikkimben és Tripurában magasabb, mint a megfelelő egész indiai szint, de még a vaisnav-dzsain gudzsaráti szintnél is.
[Kapcsolódó bejegyzés]
Mindezek az információk az Országos Mintafelvételi Iroda (NSSO) legutóbbi, ötödik, 68. fordulós, 2011 júliusa és 2012 júliusa között végzett lakossági fogyasztói kiadási felmérésén alapulnak. A felmérés a ténylegesen elfogyasztott mennyiségeket veszi figyelembe, akár pénzbeli vásárlásból, akár otthoni terményből származó értékben. gyári/gyári áron.
Tehát mi teszi igazán vegetáriánusnak Indiában, ha megkülönbözteti a ghaas-phoos típusokat a „nem vega” típusoktól? A válasz a tejben keresendő. 2011 és 2012 között Indiában a tej és tejtermékek átlagos MPCE-értéke, amely vidéki területeken 116,13 rúpia, városi területeken 186,47 rúpia volt, jóval meghaladta a tojásra, halra és húsra fordított 45,62 és 66,94 rúpia együttes kiadást.
De az a lényeges, hogy ez a minta – a tej több mint két és félszer annyit költ, mint a tojásra, halra és húsra – nem minden államban reprodukálódott.
A mellékelt táblázatokból a jobb oldalon látható, hogy azok az államok, amelyek átlagos tejtermékei meghaladták a megfelelő egész indiai szintet, valamint a tojásra, halra és húsra fordított kiadásaikat, Gujarat kivételével nagyrészt a hindi szívvidéken helyezkedtek el. . Emellett voltak olyan államok, ahol az egy főre jutó tejköltség az országos átlag alatt maradt, de még mindig magasabb volt, mint a tojásra és húsételekre fordított kiadás. Ezek közé tartozott Madhya Pradesh, Bihar, Maharashtra és a déli államok, Kerala kivételével. Nagy vonalakban mindegyik vegetáriánusnak tekinthető.
Másrészt Keralában, Nyugat-Bengáliában, Goában és az északkeleti államokban sokkal több tojás, hal és hús van, mint tej az átlagember élelmiszerkosarában. Ugyanez igaz még Orisára és Chhattisgarh vidékére is, ahol jelentős törzsi lakosság van, bár az egy főre jutó tojás-, hal- és húskiadások az egész indiai átlag alatt maradhatnak. Mindezek az állapotok általános értelemben nem vegetáriánusok közé sorolhatók.
Az NSSO adataiból az a legfontosabb, hogy a vegetarianizmus meghatározó jellemzője, ahogyan Indiára vonatkozik, a tejfogyasztás. A sok tejet fogyasztó államok általában kevesebb tojást, halat és húst fogyasztanak. Az egyetlen kivétel Goa – úgy tűnik, hogy ott az emberek a surmai hal curryt és a tejet egyaránt élvezik.
A hüvelyesek, a zöldségek és a gyümölcsök tekintetében azonban nincs ilyen fordított korreláció. Így a halimádó Nyugat-Bengálban (vagy a marhahúst evő Keralában) a zöldségfogyasztás több, mint Rajasthanban és Madhya Pradeshben, annak ellenére, hogy a tej átlagos MPCE-je sokkal magasabb az utóbbi két államban.
Egyszerűen fogalmazva, a magukat vegetáriánusnak valló indiai emberek többnyire lakto-vegetáriánusok, és nem vegánok – azok, akik mellőznek minden állati terméket, beleértve a tejet is.
A férfi, aki érdekes módon felismerte ezeket a finom különbségeket, Mahatma Gandhi volt. Az Egészség kulcsa című figyelemre méltó, 1942-es monográfiában a Nemzet Atyja különbséget tett a vegetáriánus, az állati eredetű termékek és a húsételek között. Mahatma véleménye szerint a tej állati eredetű termék, és semmiképpen sem szerepelhet a szigorúan vegetáriánus étrendben.
De a jelen kontextusra vonatkozó gyilkos vonal az volt, amit a tojásról mondott: A laikusok a tojást húsételnek tekintik. A valóságban nem azok. Manapság steril tojásokat is gyártanak. A tyúk nem láthatja a kakast, és mégis tojik. A steril tojásból soha nem fejlődik csibe. Ezért aki tud tejet szedni, annak ne legyen kifogása az ellen, hogy steril tojást vegyen.
Nem valószínű azonban, hogy Madhya Pradesh főminisztere, Shivraj Singh Chouhan megvásárolná ezt a logikát.
harish.damodaran@expressindia.com
Oszd Meg A Barátaiddal:
