Magyarázat: Mik azok a Michelin-csillagok, amelyek a finom ételek globális aranystandardja?
Ahhoz, hogy egy éttermet a Michelin Guide felülvizsgálhasson, olyan területen vagy országban kell lennie, amelyhez már létezik Michelin Guide. Ázsiában Michelin útmutatók léteznek Szingapúrban, Japánban, Hongkongban, Makaóban, Sanghajban és Szöulban. Még nincs Michelin Guide Indiának.
1889-ben a testvérek, Andre és Edouard Michelin megalapították a Michelin gumiabroncs céget Franciaországban. Akkor még nem voltak túl fényesek a kilátások egy gumiabroncs-gyártó cégre, hiszen egész Franciaországban nagyjából 3000 autóval közlekedtek. Marc Veyrat híres séf, aki 2019 szeptemberében beperelte a Michelin Guide-ot, miután az megfosztotta a francia Manigodban található La Maison des Bois éttermétől az egyik Michelin-csillagot, elvesztette a pert.
Egy francia bíróság kedden (december 31-én) úgy döntött, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a Michelin-csillag leminősítése miatt anyagi kár keletkezett volna. Az étterem korábban három Michelin-csillaggal rendelkezett.
A perben Veyrat azt akarta, hogy az étteremkalauz adja meg az indokokat, hogy miért vonják meg az éttermet a harmadik csillagától. Egy dollár szimbolikus kártérítést is követelt az ítéletet követő depresszió miatt.
A Michelin ügyvédei Veyratot nárcisztikus dívának, a pert pedig a jogrendszerrel való visszaélésnek minősítették. Azzal érveltek, hogy az ügy a vélemény és a kritika szabadságáról szól, és 30 000 euró kártérítést követeltek.
A bíróság Veyratot kötelezte a Michelin költségeinek megfizetésére.
Mi az a Michelin útmutató, és mi a nagy felhajtás?
A Michelin Guide eredete
1889-ben a testvérek, Andre és Edouard Michelin megalapították a Michelin gumiabroncs céget Franciaországban. Akkor még nem voltak túl fényesek a kilátások egy gumiabroncs-gyártó cégre, hiszen egész Franciaországban nagyjából 3000 autóval közlekedtek.
Ennek eredményeként az autósok ösztönzése érdekében a testvérek ingyenes útmutatót kezdtek kiosztani, amely alapvető információkat tartalmazott, például térképeket, étkezési helyeket, abroncscserét és benzint.
Aztán az Ember csak azt tiszteli igazán, amiért fizet elve alapján 1920-tól kezdték el árulni a Michelin Guide-ot hét frank áron.
Az útmutató hatókörét ezt követően kibővítették olyan információkkal, mint például a párizsi szállodák listája és éttermek meghatározott kategóriák szerint. Az útmutató elhagyta a fizetett hirdetéseket is.
Ahogy a kalauz éttermi részlege egyre befolyásosabbá vált, titokzatos étkezőkből álló csapatot toboroztak, akik névtelenül felkeresték és áttekintették az éttermeket.
1926-tól kezdődően a kalauz csillagokat adományozott a kiváló éttermeknek. Kezdetben csak egyetlen csillag volt, de később nulla, egy, kettő és három csillagból álló hierarchia alakult ki.
1936-ban tették közzé először a csillagozott rangsort. A Michelin weboldala szerint az útmutató több mint 30 000 létesítményt értékel négy kontinens több mint 30 területén.
Michelin-csillagos éttermek elhelyezkedése
Ahhoz, hogy egy éttermet a Michelin Guide felülvizsgálhasson, olyan területen vagy országban kell lennie, amelyhez már létezik Michelin Guide. Ázsiában Michelin útmutatók léteznek Szingapúrban, Japánban, Hongkongban, Makaóban, Sanghajban és Szöulban. Még nincs Michelin Guide Indiának.
A Michelin Guide éttermi értékeléseit két-három soros összefoglalókkal és kiterjedt szimbólumrendszerrel közvetíti, a leggyakoribb szimbólum maga a Michelin-csillag.
Egy étterem nulla és három Michelin-csillagot kaphat, és öt szempont alapján ítélik meg: a felhasznált alapanyagok minősége, az ízek és a főzési technikák elsajátítása, a séf személyisége a konyhájában, ár-érték arány és a látogatások közötti összhang.
A Michelin honlapja szerint a névtelen éttermi ellenőrök a csillagok odaítélésekor nem veszik figyelembe a belső dekorációt, a terítést vagy a kiszolgálás minőségét.
Oszd Meg A Barátaiddal:
