Magyarázat: 4500 évvel ezelőtt az indiánok sajtot készítettek? Amit egy tanulmány megállapított
A tanulmány a mai Gujarat Kutch kerületében található Kotada Bhadli régészeti leletein alapul, amely az Indus-völgy civilizációjának agrár-pásztortelepülése volt.
A felfedezés jelentősége abban rejlik, hogy kiderült, hogy a sajtot nagy valószínűséggel fogyasztották a szubkontinensen az úgynevezett érett harappai időszakban. (Fotó: Wikimedia Commons) Egy tanulmány a múlt hónapban jelent meg a Nature folyóiratban bemutatja, mi lehet a dél-ázsiai sajtkészítés legkorábbi bizonyítéka. A Kalyan Sekhar Chakraborty, a Mississaugai Torontói Egyetem kutatója által vezetett tanulmány a Kotada Bhadli település régészeti leletein alapul – amely a mai Gujarat Kutch kerületében található –, amely az Indus-völgyben található mezőgazdasági-pásztortelepülés volt. a civilizáció, amelyet az időszámításunk előtti harmadik évezred közepétől a végéig megszállt.
Mi a bizonyíték?
Az eredmények a mázatlan kerámia edényekben elnyelt lipidmaradványok elemzésén alapulnak. Leegyszerűsítve ez azt jelenti, hogy a régészeti lelőhelyeken talált edénymaradványokba felszívódott zsírsav-maradványokat – a növényi és állati termékekben található szerves vegyületeket – kivonták és elemezték, hogy megállapítsák, mit ettek az edényeket használó emberek. .
Az egyéb élelmiszerek mellett a tejfeldolgozás, vagyis a tej fermentációval és egyéb technikákkal történő tartósítása is bizonyítéka.
In Explained | Hogyan importálta India a halwát, és tette sajátjává
Ez miért fontos?
A felfedezés jelentősége abban rejlik, hogy a sajtot nagy valószínűséggel a szubkontinensen készítettek és fogyasztották az úgynevezett érett harappai időszakban. Ez lenne a sajtkészítés legkorábbi bizonyítéka a régióban.
Eddig csak találgatások folytak arról, hogy a szubkontinensen mikor készítettek először sajtot, KT Achaya élelmiszertörténész pedig az Indian Food: A Historical Companion (1994) című könyvében megjegyezte, hogy a védikus időszakban megjelennek utalások arra, hogy mi lehet a sajt. : A dadhanwatnak két formája van, szállodával és anélkül; ezek lehetnek paneer és érlelt sajtok.
Ugyanebben a könyvben Achaya megjegyzi, hogy létezik az árja tabu a szándékos tejalvasztással kapcsolatban. Feltételezése szerint a tabut az oldhatta fel, amikor a 16. században Indiába érkezett, és a 17. század közepére településeket alakító portugálok a tejet savas anyagokkal „törve” túrót készítettek, amit nagyon szerettek.
Express Explainedmost be van kapcsolvaTávirat. Kattintson itt, hogy csatlakozzon a csatornánkhoz (@ieexplained) és naprakész a legfrissebb
Ez azt jelenti, hogy a sajtkészítés Indiából származik?
Míg az új tanulmány már 4500 évvel ezelőtt is igazolhatta a tejfeldolgozás létezését Indiában, a korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a világ más részein valószínűleg még korábban is készítettek sajtot.
2018-ban egy tanulmány a lipidmaradványok szénre vonatkozó kormeghatározását alkalmazta a horvátországi dalmát partvidékről származó kerámiában, hogy megalapozza a tejfeldolgozás gyakorlatát a Földközi-tengeren több mint 7000 évvel ezelőtt, 5200 BPE-ben.
Ban ben egy másik, 2012-ben megjelent cikk , a Bristoli Egyetem kutatói olyan kémiai bizonyítékokat találtak az észak-európai neolitikus lelőhelyekről származó cserépszilánkokban, amelyek a sajtkészítés létezését mutatták a régióban körülbelül 7500 évvel ezelőtt, az ie hatodik évezredben.
Oszd Meg A Barátaiddal:
